核桃油的简介
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。
核桃油的营养价值
1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外核桃油还含有含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体需要的微量元素。
2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。
3、核桃油中含有丰富的亚油酸：亚油酸是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。
4、核桃油中含有丰富的角鲨烯：角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。
5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质：黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。
6、核桃油中含有丰富的多酚化合物：多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。
核桃油的选购
1、桶装核桃油油桶口无油迹，封口严实，这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。
2、桶底无沉淀的核桃油质量才好，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。
3、无酸味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。
6、放到冷冻室，一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。
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