醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发之功效，有效改善便秘、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病及看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视眼疾病有很好的作用。
原料：黑豆适量，醋适量。
做法：1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2.五分钟后闻到一股豆香味，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开，小火再炒五分钟。
3.放入容器中，在通风处晾凉。
4. 把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器中，倒入可以没过黑豆的醋。(最好用陈醋)
5.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：一次不可多用，两、三颗就可以，坚持食用才有效。
