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1. 准备原料。
2. 猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块，梅菜用温水泡开，洗净切成末，备用。
3. 锅内加入清水烧开，放入五花肉沸水。
4. 捞出沥干水分。
5. 锅内加入适量食用油烧制5成热，五花肉块均匀抹上酱油，放入油中炸至枣红色。
6. 捞出沥油备用。
7. 锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8. 碗中加入糖10g，盐4g，料酒8g，五香粉2g，鸡精3g，蚝油8g调味拌匀备用。
9. 将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片，放入碗中加入葱，姜调味料拌匀腌制。
10. 整齐码入碗中，放入梅菜，一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
11. 将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中，撒葱花即可。
12. 肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。