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1. 牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）
2. 煮好的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入牛肉和胡萝卜炒匀。放入老抽、食盐炒匀。
4. 倒入牛肉汤煮开。另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。