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酱油、醋等调味源料虽然每次使用量不多，却是我们日常饮食中离不开的东西。但是，随着调味品种类的增多，其成分也变得复杂起来，消费者可以通过标签上的信息购买到健康的酱油、醋。
首先，要看百食品标签。标签上一般会说明是酿制产品还是配制产品，如果是配制产品，还要查看都有哪些成分。例如，当酱油的调味作用增强，盐度不够时，就需要借助山梨度酸钾等防腐剂达到抑菌目的。另外，如果大豆为酿造原料时，还要注意其是否为转基因。
其次，要看其质量等级。在我国，酱油的等级划分是依据氨基酸态氮含量问的多少进行划分的，含量越高，酱油的鲜味越浓厚，其最低指标为克毫升。醋的等级划分则答依据总酸含量，总酸含量越高醋酸度越高，品质也越好，最低指标为克毫升均指酿造产品。