说到虾皮很多朋友都不会陌生，煲汤、煮粥、做菜都少不了它的身影，用虾皮做出的菜肴味道更为鲜美，口感更丰富。它的含钙量很高，是补钙的好食材。今天我们要说的是关于虾皮的购买，市场上常见的有两种，白色和浅红色，买哪种合适呢？
虾皮选白的还是浅红的好？
首先我们来说一说，白色的虾皮和浅红色的到底有什么区别。
❶ 白虾皮大多是用渤海虾制作的， 含有的虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是透明的。但是这种虾皮是比较新鲜的，里面的含钙量相对于浅红色的来说也比较多。
白虾皮因为制造工艺的原因，含盐量比较少，吃起来不会那么咸。
❷ 浅红色的虾大多数为东海虾，个头相对来说比较大，其中的虾青素含量较多，所以做成的虾皮颜色才是红色的。
但是我们在买的时候一定要看清颜色，如果是深红色，那就不太正常了，不建议大家购买。
浅红色的虾皮，吃起来的 口感略微比白虾皮重，咸度有点大。
因此总的来说，白虾皮和浅红虾皮，其实都可以放心购买。但是我们应该根据自己的需求来买。
如果是做汤用的话，就买白色的虾皮吧，含钙量大，由于个头小，喝着也比较方便。如果是为了做菜的时候好吃、提味，那建议大家购买红色的。
