上火是中医的理论“气有余便是火”。上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛等。火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火。由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火。中医通过对病情轻重的辨析，总结出风、热、火、毒学说，来描述疾病由表及里的过度，从而来指导临床诊治。其中表明热多化火，火盛成毒的道理。“火性上炎”。故火的部位多表现在人体上部，腰以上的部位居多。火属于“六淫”之邪。内外均可致火。外火可源于气候食物，内火多由情致而来。
祛火先分虚实,上火这个症状是常有的事情，这时候很多朋友都会和冰饮料，吃雪糕，还有的就是和一些去火的药膳汤，其实这样是不准确的。夏季上火也是有实火、阴虚火旺和阴火之分的，我们要根据不一样的症状，来进行去火的。
实火症状
有明显的发热、喉咙红肿、小便短赤、大便干结、口干、舌红、口气重、胃胀、腹胀等不适。
岭南人夏季喝凉茶祛火的历史悠久，这种火多指的是“实火”。长时间在户外劳作、太阳暴晒后很容易感受暑热，出汗多、喝水多，但仍会感觉口干、口涩、舌红、口气重、全身倦怠，有的人还会出现胃胀、腹胀、大便黏滞等消化道症状。面部在夏季长痘，有时也是热毒入侵在皮肤上的表现。
外感实火的人通常都是在户外劳动的人，经常坐在办公室里面的白领他们出去玩的时候，在太阳下面晒得时间太长，就有可能出现实火的现象。
阴虚火旺
阴虚火旺的人通常的症状是口干、口渴、长痘、喉咙痛、口腔溃疡等多种不适。同时晚上睡觉还经常会做梦，以及失眠。
人体讲究阴阳平衡，这种平衡一旦被打破，身体就会出问题。比如说，夏季常见的“阴虚火旺”(即俗称的“虚火”)，就是阴阳失衡的一个常见表现。
现代人因为生活、工作压力造成了平时作息不规律、经常熬夜，又常吃煎炸油腻的食物，这些都会导致阴津耗损、**不足，此时，阳则显得“相对”过盛，而出现类似上火的表现。不过这种火是虚火，症状上与实火有所不同。如阴虚火旺的人也会出现口干、多饮、舌红，但还有盗汗、潮热、心慌、失眠、舌瘦小等表现。
除熬夜、常吃煎炸食品者易阴虚火旺外，初期糖尿病患者也易表现为阴虚火旺。
阴火
有喉咙痛、牙龈肿胀、目赤等类似“上火”的症状，同时伴有神疲乏力、昏昏欲睡、怕冷等不适
正常人的元阳潜藏于肾水之中(下焦)，由于各种原因，元阳跑到了身体上部分(上焦)，便会出现喉咙痛、牙龈肿胀、目赤等类似“上火”的症状，同时伴有神疲乏力、昏昏欲睡、怕冷等不适，这种情况就叫做“阴火”，在临床上也比较常见。
那么问题来了，如何科学养生的祛火败火呢？结合传统中医食疗和现代科学研究，“上火”可通过饮食调节，且“食疗”有独特的效果。下面就有我们特别整理的祛火小知识和几道清火小食方，请大家参考
莲子汤去心火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
食疗法：莲子30克（不去莲心），栀子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
猪肝去肺火
表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。
食疗法：猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。
绿豆粥去胃火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
梨水去肝火
表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
猪腰去肾火
表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。
食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。
上火，要多吃点“苦”，因为苦味食物是“火”的天敌！最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜。可以凉拌、炒、煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐、香油一凉拌便吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，这样可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。除了苦瓜，还有其他苦味食物也值得推荐，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰、旱金莲等。用鲜芹菜叶加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。
除了多吃苦味食物，春季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在春季应常吃这些食品。
一般而言寒凉水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。热性水果有：龙眼、荔枝、芒果、榴连。平性水果有：芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹。当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃，此时可多吃一点平性的水果。
冬瓜荷叶汤
材料：食物：冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。
功能：冬瓜乃夏天瓜菜，应值时令，以利水去湿去暑见称，瓜味鲜甜。夏季亦是荷叶的旺盛生长期，清热解毒，除烦通窍，加瘦肉成汤有荷叶香味、瘦肉鲜味，瓜之甜味，十分可口。
制作方法：冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉成块落，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。
南瓜海带汤
材料：食物：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。
功能：南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。
制作方法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。
百合蜜枣汤
材料：食物：猪肺一个。药物：光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。
功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，去风散寒，治气急，平喘。 猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气乾燥而欲滋润者，此汤最适合。
制作方法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至乾净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮
冬瓜苡仁汤
材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚。药物：苡仁四钱、芡实三钱。
功能：身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者宜饮用此汤。
制作方法：冬瓜去皮，用生晒蚝豉，瘦肉原件洗净，加上各药材，放四至五碗水，煲三小时。有以上各症者，一星期饮一次，见大效。
